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Caramel cremeux with hazelnut logs

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Trigger fish

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Pandan St. Honore with Star anise choux and logan

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Raspberry vacherin with fromage blanc

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CARAMELIZED BRIOCHE, GALA APPLE, SAGE, BROWN BUTTER SORBET

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PLANTATION. NUANCES OF SPICE AND FRUIT

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Yuzu caramel with cardamom meringue

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Torcal

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FIZZY DRAGEES WITH WHITE CHOCOLATE

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LYOPHILIZED BANANA DRAGEES WITH MILK CHOCOLATE

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Jelly

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Caramel pear and dark chocolate bonbom

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Caviar

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Carrot

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Millionaries shortbread

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CIGARETTE LICORICE /TOFFEE PRALINE CREME /ASHES

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Berlepsch apple

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